การวิเคราห์ข้อมูลนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็น ต่อ การเปิดร้านอาหาร ให้มีกำไร เราจะยกตัวอย่าง การหาข้อมูลที่ได้จากระบบร้านอาหาร และ จากรายงานของ Facebook การใช้ข้อมูลประกอบการตัดสินใจ เป็นสิ่งที่ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ ทำ เช่น การนำข้อมูลเชิงการขาย มาวิเคราห์กับข้อมูลเชิงการตลาด
การใช้ข้อมูลเชิงลึก จากระบบร้านอาหาร เพื่อ เข้าใจพฤติกรรมลูกค้า
ทำร้านอาหารให้มีกำไร จะต้องมีการบริหาร ต้นทุน กำไร อย่างมีประสิทธิภาพ ฉะนั้นการที่ร้านอาหารจะรู้ต้นทุนกำไร และ สถิติการขายได้ ทางร้านก็จะต้องทำรายงานการขาย เพื่อที่จะสามารถวิเคราห์ได้ โดยวิธีที่จะได้ข้อมูลการขายแบบเชิงลึกมาได้แบบง่ายที่สุดคือ การใช้ระบบร้านอาหาร เมื่อร้านอาหารมีการใช้ระบบร้านอาหาร สิ่งที่ระบบจะช่วยก็เช่น
- ยอดขายรายวัน รายเดือน รายปี ที่เราจะได้ทราบว่า หากเราจะทำโปรโมชั่นเมนูลดราคา เราควรจะทำช่วงวันที่เท่าไหร่ของเดือน และ ในเวลาไหน
- รายการไหนขายดี และ เปอร์เซนต์ของกำไร ในแต่ละเมนู จะทำให้เราทราบว่า ที่จริงแล้ว ร้านอาหารควรจะทำโปรโมชั่นให้กับ เมนูที่ขายไม่ค่อยดี แต่มีกำไรสูง
- ยอดขายเฉลี่ยต่อจำนวนคน ทำให้ทราบว่า การจัดโปรโมชั่น สามารถเลือกให้โปรโมชั่นกับจำนวนของลูกค้าได้ เช่น ลูกค้าที่มาคนเดียว หรือ ลูกค้าที่มาเป็นคู่ มียอดขายเฉลียต่อคนสูงกว่ากัน
เมื่อเจ้าของร้านทราบข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้แล้วก็จะสามารถนำมาใช้ประกอบการตัดสินใจ ในการทำการตลาดได้ดียิ่งขึ้น
ใช้ข้อมูลเชิงลึก จาก Social Media เพื่อการทำการตลาดออนไลน์
ร้านอาหารส่วนมาก จะมีการทำการตลาดออนไลน์ มีการให้ข้อมูลร้าน และ เรื่องราวต่างๆ หรือ โปรโมชั่นพิเศษ ผ่านทาง Social Media เช่น Facebook หรือ Instagram ซึ่งหลายต่อหลายร้าน ขาดการใช้ข้อมูลเชิงลึก มาประกอบการทำการตลาด เพื่อให้การตลาดออนไลน์ร้านอาหาร มีประสิทธิภาพสูงสุด ร้านอาหารควรมีข้อมูลเชิงลึกของลูกค้าของคุณ
เราได้นำตัวอย่างที่ทาง Facebook IQ ได้ทำสำรวจ ผู้คน 3,121 คน ในประเทศ กลุ่มยุโรป, ฝรั่งเศส, เยอร์มัน, อิตาลี, เสปน และ ซาอุดิอาระเบีย เพื่อวิเคราห์เกียวกับ ปัจจัยอะไรบ้างที่ ผู้ที่ใช้งาน Mobile Phone มีการพูดคุย และ ส่งผลต่อการขายเครื่องดื่ม เราจะทำการสรุปเป็นข้อๆดังนี้
- 46% ของผู้ที่ทำแบบสำรวจ มีการใช้ SmartPhone ในร้านอาหาร
- 44% ของผู้ที่ทำแบบสำรวจ มีการใช้ SmartPhone ในบาร์
- 3 ใน 10 ของผู้ที่ทำแบบสำรวจ มีการใช้ Facebook ขณะที่กำลังนั่งดื่มในบาร์
- 3 ใน 10 ของผู้ที่ทำแบบสำรวจ มีการใช้ Instagram ขณะที่กำลังนั่งดื่มในบาร์
- 29% ของผู้ใช้งานในยุโรป พบว่าคาเฟ่มีเครื่องดื่มใหม่ บน Social Media และ สนใจอยากที่จะลองดื่ม
- ผู้ชายส่วนใหญ่จะมีการพูดถึงเบียร์ บน Facebook ที่งานแสดงสด และ บาร์ แต่พูดหญิงจะไม่ค่อยพูดถึง
- ผู้หญิงมีการพูดถึงเบียร์ มากกว่าผู้ชาย เมื่ออยู่ที่บ้าน และ ในโอกาสพิเศษ
- บน facebook ผู้คนมักจะพูดถึงเบียร์ เมื่ออยู่กับ เพื่อน และ ครอบครัว
- ในฝรั่งเศษ และ เยอร์มัน หัวข้ออันดับหนึ่งที่มีการพูดถึง เครื่องดื่มน้ำผลไม้ จะควบคู่ไปกับการออกกำลังกาย
- ที่เสปน กลับมีการพูดถึงน้ำผลไม้ เกียวข้องกับการออกกำลังกาย และ ในบาร์เท่าๆกัน
จากสองตัวอย่าง ด้านบนจะเห็นว่า เมื่อร้านอาหาร มีการหาข้อมูลเชิงลึก เพื่อนำมาการทำตลาด จะช่วยให้สร้างแคมเปญดึงดูดใจลูกค้าเป้าหมายได้ดีขึ้น และ สื่อสารการตลาดออกไปได้แม่นยำขึ้น ดังนั้นการใช้ระบบร้านอาหาร ไม่ใช่เป็นเพียงแค่ระบบที่ใช้ออกบิลให้กับลูกค้า และ เช็คสต๊อกเท่านั้น แต่ ยังเป็นระบบที่จะช่วยให้ร้านอาหารทราบถึงข้อมูล พฤติกรรม ของลูกค้าร้านของคุณได้อีกด้วย เช่น คุณจะทราบได้อย่างไรว่า เปิดเพลงอะไรที่จะเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารของคุณได้ ผมเขียนเอาไว้ใน Blog เรื่อง สิ่งที่คุณไม่ทราบ เกียวกับเพลงในร้านอาหาร ซึ่งในการวิเคราะห์ คุณก็ต้องมีการเลือกเพลง ทดลอง และ วัดผลด้วยข้อมูลเชิงลึก
สรุปใจความสำคัญ
- ใช้ะรบบร้านอาหาร ที่ให้ข้อมูลการขาย
- นำข้อมูลการขาย มาสร้างเป็นโปรโมชั่น
- หาข้อมูลเชิงลึกของการใช้งาน Social Media ของกลุ่มลูกค้าคุณ
- นำโปรโมชั่น มาใช้ทำงานร่วมกับข้อมูลการตลาดบน Social Media
เครื่องมือ
Comments are closed.