ลงทุน เปิดร้านอาหาร อย่างไร ให้ประหยัดในระยะยาว

ถ้าคุณเงินมีทุนสำรองในการ ลงทุน เปิดร้านอาหาร คุณก็จะสามารถที่จะกันเอาไว้สำหรับค่าใช้จ่ายรายเดือนได้นาน กว่าร้านที่มีเงินลงทุนน้อยกว่า โดยปกติแล้วร้านอาหารควรจะสำรองเงินค่าใช้จ่ายรายเดือนเอาไว้ อย่างน้อย 6เดือน โดยประมาณ ในบางกรณี ก่อนที่ร้านอาหารจะสร้างรายได้สม่ำเสมอได้ รายได้อาจจะยังไม่มาก ทำให้อาจจะต้องมีการนำเงินทุนสำรองมาจ่าย ค่ารายเดือนต่างๆ

สำหรับบทความนี้ผมจะเน้นไปที่การลงทุน เพื่อที่จะประหยัดในระยะยาวเป็นหลัก

โดยที่ผมจะ แบ่งเงินลงทุนแบ่งออกเป็น สามส่วน

เมื่อเน้นการ ลงทุน เปิดร้านอาหาร ให้ประหยัด การเริ่มต้นโปรเจคนั้นมีความสำคัญ ที่จะทำให้ค่าใช้จ่ายรายเดือนนั้นลดลงได้มาก และ สุดท้ายเพื่อการประหยัดรายจ่ายที่จะเกิดขึ้นในระยะยาว

การลงทุนในการก่อสร้าง ให้คำนึงถึงสิ่งที่เมื่อลงทุนไปแล้ว ในระยะยาว จะช่วยลดค่าใช้จ่ายได้ให้มากที่สุด การวางแผนร้านตั้งแต่การก่อสร้าง สามารช่วยให้ประหยัดในระยะยาวในหลายๆส่วน ตั้งแต่ การออกแบบผังร้าน ที่จะช่วยลดจำนวนพนักงานหน้าร้าน และ ผังห้องครัว ให้เหมาะกับขั้นตอนการเตรียมอาหาร พอเหมาะกับจำนวนของโต๊ะอาหาร เพียงพอกับการรองรับแขก และ หยิบจับสะดวก ขอยกกรณีตัวอย่าง สำหรับ ร้านอาหารเป็นร้านที่เน้นความโปร่ง โดยมีการใช้กระจกจำนวนมากเป็นผนัง เพื่อให้ได้วิวภายนอก และ ให้แสงส่องเข้ามาอย่างทั่วถึง แต่ สิ่งที่ร้านอาหาร หลายร้านอาจจะลืมคำนึงถึงก็คือ “ฟิล์มกันความร้อน” สำหรับเมืองร้อน การลงทุนในครั้งแรกด้วยการติดฟิล์มกันความร้อนคุณภาพสูง ให้กับกระจกทุกบาน สามารถลดการทำงานของเครื่องปรับอากาศได้มาก คิดเป็นต่อเดือนแล้วเยอะพอสมควร

เงินทุนในค่าอุปกรณ์ เครื่องปรับอากาศ ลดค่าใช้จ่ายของตัวร้าน หลังจากติดฟิล์มกระจกกันความร้อนแล้ว การใช้เครื่องปรับอากาศที่มีจุดเด่นในการประหยัดไฟ และรวมถึงการเลือกเครื่องใช้ในครัวต่างๆ ก็จะช่วยเพิ่มความสามารถในการลดค่าใช้จ่ายในระยะยาวในด้านการใช้พลังงานไฟฟ้าได้อีกมาก

ใช้อุปกรณ์ ที่จะลดค่าใช้จ่ายในค่าจ้างพนักงานหลังร้าน เช่น เครื่องล้างจาน เป็นอุปกรณ์ที่ร้านอาหารมองว่ามีราคาสูง แต่ความจริงแล้ว สำหรับร้านอาหารบางประเภท ที่อาจจะต้องใช้พนักงานล้างจานถึง 3 คน การลงทุนซื้อเครื่องล้างจาน สามารถลดจำนวนพนักงานล้างจานจนเหลือเพียงคนเดียวได้ และ ยังได้ทั้งในเรื่องความสะอาดเพิ่มขึ้นมาอีกด้วย

ใช้อุปกรณ์ ที่จะลดค่าใช้จ่ายพนักงานหน้าร้าน  นอกจากอุปกรณ์ที่ใช้ในร้านในครัวโดยตรง ก็ยังมีอุปกรณ์ เช่น ระบบร้านอาหาร ก็จะเข้ามาช่วยงาน หน้าร้าน ทำให้การสั่งอาหาร เข้าไปที่ครัว ทำได้ด้วยการกดสั่ง และ พิมพ์ออกในห้องครัว ลดโหลดงานของพนักงาน ที่จะต้องคอยเดินรับส่งรายการอาหาร เฉพาะในส่วนนี้ หากมีการออกแบบ Service Design ที่ดี ร้านอาหารบางประเภท สามารถลดพนักงานหน้าร้านได้ 2 ถึง 3 คน

เฉพาะแค่ในกรณีตัวอย่างนี้ ลงทุน เปิดร้านอาหาร โดนเน้นไปที่การลดค่าใช้จ่ายรายเดือน ช่วยลดค่าใช้จ่ายรายเดือนได้มาก สามารถลดค่าไฟฟ้ารายเดือน และ ลดจำนวนพนักงานได้จำนวน 4 คน ทั้งหมดนี้คือค่าใช้จ่ายรายเดือนที่ไม่น้อยเลย บทความนี้เป็นกรณีตัวอย่าง คุณต้องลองคิดว่าอะไรที่เมื่อลงทุนไปแล้วจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในระยะยาวได้ ร้านอาหาร แต่ละชนิด แต่ละขนาดมีความแตกต่างกัน