TH | EN

ทำไมคุณจึงควรลงทุน ใช้ เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี

เมื่อคุณทำกาแฟ ได้รสชาติดี แต่ ในบางวัน ลูกค้าติเรื่อง รสชาติกาแฟ ที่ไม่เหมือนเดิม อาจจะไม่เข้ม อาจจะเข้มมากไป อาจจะใหม้ ทั้งๆที่เราก็ใช้ทุกอย่างเหมือนเดิม ถ้าเป็นบาริสต้า ที่มีประสบการณ์ ก็จะเข้าใจได้ทันทีว่า เขาอาจจะต้องลงทุนในเครื่องชงกาแฟ ที่มีคุณภาพดี

สิ่งที่คุณจะได้จากบทความนี้

  • เข้าใจ หลักในการเลือก ซื้อ เครื่องชงกาแฟ
  • คำนวญ งบประมาณ การลงทุนเปิดร้านกาแฟ

อะไรคือ เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี
บาริสต้า มือใหม่ก็มักมีข้อสงสัยนี้ ว่าทำไมต้องใช้เครื่องชงกาแฟ ที่มีราคาแพง บางร้านใช้เครื่องกาแฟที่แพงมากๆ การใช้เครื่องชง พวกนั้นจะทำให้ กาแฟอร่อยขึ้นมากแค่ไหน และ อะไรคือ เครื่องคุณภาพดี คำถามนี้ เป็นคำถามที่ตอบได้ยากมากจริงๆ เนื่องจากการทำกาแฟ ให้มีคุณภาพดี ในรสนิยมของแต่ละคนต่างกัน อย่างเช่น บางคนก็ชอบดื่มกาแฟดริป บางคนก็ชอบดื่มกาแฟ จากเครื่องเฟรนซ์เพรส บางคนก็ชอบจากเครื่องเอสเพรสโซ่ ในบทความนี้เรา จะโฟกัส ไปที่ เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ซึ่งเครื่องกาแฟ ที่ราคาต่ำ และ ราคาแพง ในการทำกาแฟออกมา แก้วต่อแก้ว มันต่างกันอย่างไร บางครั้งถ้าคุณเข้าใจเครื่องทำกาแฟของคุณดีพอ ก็สามารถที่ทำกาแฟรสชาติดี จากเครื่องทำกาแฟ ราคาไม่แพงได้ ยิ่งอ่านยิ่งสงสัยใช่ใหม ว่า ถ้าอย่างนั้น ทำไมคุณจึงต้องลงทุน เครื่องทำกาแฟ คุณภาพดี

สิ่งที่คุณจะได้จาก เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี
ความทนทาน: เครื่องทั่วไป หรือ เครื่องออโต้ ต่างๆ ก็จะสามารถเกิดโอกาส ที่จะเกิดความเสียหายได้ง่าย ส่วนเครื่องราคาแพง ส่วนมากแล้ว มักจะเป็นเครื่องแบบ Manual ต้องปรับแต่งเอง แต่ก็จะสามารถใช้งานได้ยาวนาน และ ทำให้สามารถ รองรับจำนวนลูกค้าที่มากได้ ดีกว่าเครื่องทำกาแฟ คุณภาพต่ำ ที่ชงกาแฟได้เหมือนกัน แต่พอ คุณต้องชงกาแฟ ทั้งวัน วันละหลายๆแก้ว เครื่องก็เริ่มมีปัญหาได้

รสชาติที่ดี: แน่นอนว่า เกิดความคาดหวังที่สูง ว่าการใช้เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี จะทำให้รสชาติกาแฟของคุณ ดีขึ้น แต่ที่จริงแล้ว เครื่องทำแฟ นั้นไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ ขนาดนั้น หากว่าคุณไม่ได้ทำจำนวนการขายที่มาก เพราะว่า เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี นั้นจะมีความพิเศษ ในเรื่องการที่ถูกออกแบบมาเพื่อรองรับ การชงกาแฟ ติดต่อกันเป็นระยะเวลายาวนาน เหตุการณ์ที่จะเกิดขึ้น หากคุณทำการชงกาแฟ แก้วแรกรสชาติออกมาดี แต่พอชงติดต่อกันไปเรื่อย กลับมีรสใหม้ เพราะว่าอุณหภูมิที่ออกมาจากหม้อต้ม มีความร้อนสูงขึ้น อาจจะเกิดความร้อนที่สะสมตามท่อ หรือ ตัวแปรอื่นๆภายในอีกมาก และ เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี ก็จะมีการป้องกันความสวิงของอุณหภูมิ ไม่ให้ต่างกันมาก โดยเฉพาะเมื่อคุณ จะเสริฟ กาแฟพิเศษ ในร้าน

ความยืดหยุ่น: เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดีนั้น ที่บาริสตามือใหม่ มองว่ามันดูแฟนซี สวยงาม จะต้องมีการปรับแต่ง มากมาย แต่ที่จริงแล้ว จุดประสงค์ ของเครื่องที่มีปุ่ม มีอะไรมากมาย มันถูกออกมาเพื่อความยืดหยุ่น ตอบสนองความต้องการในการปรับแต่ง ความดันน้ำ อุณหภูมิต่างๆ การตั้งค่าที่ละเอียด ทำให้เครื่องชงที่มีความยืดหยุ่น หรือ ที่เรียกว่าพวกเครื่อง Manual นั้น สามารถที่จะปรับตัวเอง ให้เข้ากับ เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดได้อย่างดี บวกกับถ้าบาริสต้า มีความเข้าใจใน ขบวนการทำกาแฟ และ เข้าใจว่า จุดใดบ้างที่จะส่งผลกับรสชาติ ก็จะทำให้ บาริสต้า สามารถที่จะนำเอาความยืดหยุ่นของเครื่องมาทำให้ กาแฟ มีรสชาติที่ดีขึ้นได้

หลักที่ใช้ในการพิจารณาการเลือก เครื่องชงกาแฟ ที่จะช่วยให้คุณสามารถเลือกเครื่องที่เหมาะสมกับคุณ และ ตัดสินใจได้ว่า เครื่องไหน ดีกว่า หรือ เหมาะกว่าอย่างไร มีดังนี้

จำนวนในการชง: ถ้าคุณไม่ได้มีปริมาณการชงที่สูง คุณสามารถที่จะเลือกเครื่องหัวเดียวได้ หากว่ามีการชงทีมากขึ้น การเลือกเครื่องหัวเดียว ที่มีการควบคุมความร้อนได้ดีกว่า ก็จะเป็นตัวเลือกอันดับต่อไป ถ้าร้านของคุณเป็นร้านที่มีลูกค้าหนาแน่น จนรอคิวกาแฟกันยาวนาน การเลือก เครื่องทำกาแฟที่มีมากกว่าหนึ่งหัว ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

นอกจากจะทำให้รสชาตินิ่งแล้ว ร้านกาแฟสมัยนี้จะต้องมีการบริการที่รวดเร็วด้วย เพราะลูกค้าสมัยนี้ ไม่ชอบรออะไรนานๆ การเลือกเครื่องหลายหัว จะเข้ามาเติมให้กาแฟของคุณมีรสชาติที่ดี และ เสริฟได้เร็ว ทั้งใจลูกค้า ณ จุดที่มีลูกค้าแน่นมากพอ เราอาจจะเคยเห็นหลายๆร้านที่มีลูกค้าไม่ยาก แต่ซื้อเครื่องชง หลายหัวมาใช้ แทนที่จะเลือกเครื่องชงหัวเดียว ที่มีคุณภาพดี

ความน่าเชื่อถือ: การทำกาแฟ ในการประกอบอาชีพ นั้นจะต้องมีการบำรุงรักษาเครื่องอยู่เสมอ จากความเสื่อมที่เกิดขึ้น การเลือกยี่ห้อที่ มีความน่าเชื่อถือ และ มีตัวแทนขาย มีอะไหล่ นั้นก็จะเป็นสิ่งที่คุณจะต้องนำมาคิดประกอบ เพราะเครื่องกาแฟเครื่องเดิม เมื่อคุณใช้งานไปเรื่อยๆ ส่วนประกอบต่างๆก็จะมีการเสื่อม เช่น ซิลยางต่างๆ ก็จะต้องมีการเปลี่ยน คุณคงไม่อยากจะต้องปิดร้านเป็นเวลาหลายวันเนื่องจาก เครื่องกาแฟเสีย รออะไหล่เป็นเวลานานใช่ใหมล่ะครับ

ถ้าเลือก ยี่ห้อที่ไม่เป็นที่น่าเชื่อถือ หลังจากเปิดร้านเป็นระยะเวลา 2ปี คุณจะต้องปิดร้านเพราะต้องทำการบำรุงรักษาเครื่อง อยู่บ่อยๆ หรือ ตัวแทนจำหนายปิดตัวลง ก็จะทำให้เสียรายได้ และ ในที่สุดคุณก็ต้องซื้อเครื่องกาแฟเครื่องใหม่มาทดแทน ซึ่งจะทำให้คุณเสียเงินมากกว่าเดิม ดังนั้น การการลงทุนเปิดร้านกาแฟ ด้วยความคุ้มค่าแล้ว การเลือกใช้ของถูกในช่วงแรก อาจจะไม่ใช่เป็นการลงทุนที่คุ้มค่า

สรุปใจความสำคัญ

  • เมื่อคุณเคยชงกาแฟได้รสชาติดี แต่ในบางวันรสชาติเปลี่ยนไป สันนิฐานได้ว่า เกิดจาก เครื่องชงกาแฟ
  • เครื่องชงกาแฟ แพงๆไม่ได้เป็นตัวรับประกันว่า จะสามารถชงให้กาแฟออกมาดี หากผู้ใช้ขาดประสบการณ์ ดังนั้น บาริสต้า จำเป็นที่จะต้องเรียนรู้เรื่องกาแฟ
  • การเลือกเครื่องขึ้นอยู่กับ ลักษณะการขายด้วย ว่าจำนวนการขายเป็นอย่างไร และ เลือกเครื่องให้เหมาะกับการขาย
  • เครื่องชงกาแฟ คุณภาพดี ที่ราคาสูง ไม่ใช่เครื่องที่ทำทุกอย่างออโต้ แต่เป็นเครื่องที่ปรับตั้งค่าได้ละเอียดด้วยวิธี Manual
  • ความคุ้มค่าการการเลือกเครื่อง คือสิ่งที่สำคัญ ควรเลือกให้เหมาะสมกับงบประมาณ และการขายของร้านของคุณ
  • ความน่าเชื่อถือของยี่ห้อ และ การให้บริการหลังการขาย คือสิ่งที่ต้องคำนึงถึงด้วย

หวังว่าบทความนี้จะให้ความรู้กับท่านที่ กำลังคิดจะซื้อเครื่องชงกาแฟได้ครับ ในบล็อกของ FOURLEAF เราจะเน้นที่ไป การหาความรู้ ความเข้าใจ ที่มาของกาแฟ และ การศึกษา เกียวกับประวัติของกาแฟ จะช่วยให้ บาริสต้า มีความเข้าใจในกาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำ เราจะพยายาม นำเสนอบทความเกียวกับ กาแฟใหม่ๆอยู่เสมอ และ เรายังมีบทความอื่นๆ เกียวกับ การเปิดร้านกาแฟ ที่นี่

สู้ๆครับ 🍀 

Comments are closed.